Nein, das ist es nicht, aber es ist harte Arbeit. Bis zu einer Stunde dauert es, die erforderliche Menge an Oliven für einen Liter Öl zu ernten, wenn das Gelände unzugänglich ist und die Bäume alt sind. Dabei ist wichtig, dass die Oliven innert 8 Stunden nach der Ernte in die lokale Mühle gebracht werden. Nicht mehr und nicht weniger als frische und beste Oliven sind notwendig, damit eine hervorragende Qualität von Olivenöl entsteht. Nachdem das Olivenöl zentrifugiert wurde, kann es direkt konsumiert werden. Es bedarf keiner Lagerung oder spezieller Zusätze. Mit dem Alter ändert sich die Sensorik des Olivenöls. Während junges Öl intensiver ist, wird es mit der Zeit milder und bietet so eine breite Palette von Geschmacksrichtungen und Verwendungsmöglichkeiten.

 

Auch wenn der Blick in die Regale unserer Supermärkte etwas anderes vermuten lässt, gutes Olivenöl ist ein rares Gut. Die landesweite Produktion in Italien steht in keinem Verhältnis zur weltweit wachsenden Nachfrage. Es verlangt vom Konsumenten das wohl grösste Vertrauen der gesamten Lebensmittelbranche, wenn er hochwertiges italienisches Olivenöl einkaufen will. Eines ist gewiss: günstig ist billig. Auch wenn die Lohnkosten im Süden Italiens nicht mit der Schweiz zu vergleichen sind, hat die arbeitsintensive Gewinnung ihren Preis. Wir von CAVALLO D'ORO arbeiten ohne Zwischenhändler und kennen jeden Produzenten persönlich. Für die Qualität und Authentizität stehen wir ein. Der Handel ist fair, die Gutshöfe arbeiten ohne jegliche Pestizide und die Familien kennen sich seit Jahren. Tradition ist hier Qualität. Jedes Olivenöl wird von uns labortechnisch untersucht und kommt nur dann in den Verkauf, wenn der Fettsäureanteil weit unter 1% (normalerweise sogar unter 0.2%) liegt, was bestes extra natives Olivenöl garantiert.

 

Klingende Namen wie "Carolea", "Oliva Dolce di Rossano", "Frantoiana" und "Raggiola" haben unsere Olivensorten. Wir ernten sie in unterschiedlichem Reifezustand und ihre Farben reichen von Grün, Blau bis hin zu Violett und Schwarz. Dabei beschert uns die Natur kein Jahr, das gleich ist wie das andere. Entsprechend wird im Herbst zusammen mit den Olivenbauern vor Ort degustiert, diskutiert und ausprobiert, bis wir Ihnen die ganze Breite an Geschmackserlebnissen mit unseren Olivenölen zur Verfügung stellen können. Von pfeffrig bis würzig und mild – für jede Küche, jedes Gericht und jede Persönlichkeit bieten wir ein individuelles Olivenöl, das perfekt auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist. 

 

 

Auch wenn der Blick in die Regale unserer Supermärkte etwas anderes vermuten lässt, gutes Olivenöl ist ein rares Gut. Die landesweite Produktion in Italien steht in keinem Verhältnis zur weltweit wachsenden Nachfrage. Es verlangt vom Konsumenten das wohl grösste Vertrauen der gesamten Lebensmittelbranche, wenn er hochwertiges italienisches Olivenöl einkaufen will. Eines ist gewiss: günstig ist billig. Auch wenn die Lohnkosten im Süden Italiens nicht mit der Schweiz zu vergleichen sind, hat die arbeitsintensive Gewinnung ihren Preis. Wir von CAVALLO D'ORO arbeiten ohne Zwischenhändler und kennen jeden Produzenten persönlich. Für die Qualität und Authentizität stehen wir ein. Der Handel ist fair, die Gutshöfe arbeiten ohne jegliche Pestizide und die Familien kennen sich seit Jahren. Tradition ist hier Qualität. Jedes Olivenöl wird von uns labortechnisch untersucht und kommt nur dann in den Verkauf, wenn der Fettsäureanteil weit unter 1% (normalerweise sogar unter 0.2%) liegt, was bestes extra natives Olivenöl garantiert.

 

Klingende Namen wie "Carolea", "Oliva Dolce di Rossano", "Frantoiana" und "Raggiola" haben unsere Olivensorten. Wir ernten sie in unterschiedlichem Reifezustand und ihre Farben reichen von Grün, Blau bis hin zu Violett und Schwarz. Dabei beschert uns die Natur kein Jahr, das gleich ist wie das andere. Entsprechend wird im Herbst zusammen mit den Olivenbauern vor Ort degustiert, diskutiert und ausprobiert, bis wir Ihnen die ganze Breite an Geschmackserlebnissen mit unseren Olivenölen zur Verfügung stellen können. Von pfeffrig bis würzig und mild – für jede Küche, jedes Gericht und jede Persönlichkeit bieten wir ein individuelles Olivenöl, das perfekt auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist.